Primi Piatti Archives - La Cucina di Capuano

Bucatini alla cacio e pepe

Enjoy our recipe for bucatini alla cacio e pepe. Literally “cheese and pepper”, this is the epitome of satisfying comfort food born of a few modest ingredients. Adding Caciocavallo, Parmigiano-Reggiano, and Grana Padano to the traditional Pecorino elevates this classic Laziali peasant food to next-level Mac and Cheese.

2 15 MIN 1

Pappardelle al ragù di cinghiale

Enjoy our recipe for pappardelle al ragù di cinghiale. Wild boar ragù is such a classic in Tuscany, there are ten annual festivals celebrating it. This recipe employs a perfect specimen of boar, fresh pappardelle all’uovo, an unparalleled tomato concentrate, fresh herbs and juniper berries, and a 97-point Super Tuscan. Buon appetito.

2 3 HR 30 MIN + OVERNIGHT MARINATING 10

Risotto ai funghi misti arrostiti

Enjoy our recipe for risotto ai funghi misti arrostiti. This method employs a pan roast to caramelize the cremini while oven roasting the porcini and other exotic varieties. A flavorful mushroom broth enhances the earthiness while aromatic vermouth, nutty Parmigiano, and fresh thyme complete this magnificent risotto.

4 45 MIN 0

Cubano Italiano

Negroni

Limoncello

Sfiziosi

Pasta di base (basic pasta)

Cavoletti di Bruxelles arrostiti

Olive All’Ascolana

Cannoli

Zuppa di cipolle gratinata al forno

Arancini di riso alla Bolognese

Olive al Forno

Capesante scottate alla Caprese

Porchetta affumicata

Coniglio alla cacciatora

Costolette d’agnello alla Marocchina

Ossobuco alla Milanese

Bucatini alla cacio e pepe

Pappardelle al ragù di cinghiale

Bucatini alla cacio e pepe

Pappardelle al ragù di cinghiale

Risotto ai funghi misti arrostiti

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